PIZZA MARGHERITAのレシピです。
材料の内容はグルメのページから参照ください。
１．強力粉・薄力粉を２つのボールに分けて準備します。
２．まずは１つのボールに強力粉、薄力粉、白玉粉、ドライイースト、砂糖をい入れます。
そこへ水(ぬるま湯４０℃ぐらい)をイーストめがけて入れ、木べらで素早く混ぜます。
(粉けがなくなりなめらかになってツヤがでてくるまで)
３．そこへもう１つのボール(強力粉・薄力粉・塩)を ２．と合わせて、オリーブオイルを加えて粉が飛び散らないように静かに混ぜます。
粉けがなくなったら台の上に出して、こねます。
生地がまとまったら、丸めてボウルにいれてラップをかけます。
４．一次発酵をします。４０℃で２５～３５分。
この間に、具材のチーズやトマトを切っておきます。
５．発酵具合を指でチェックします。指に薄力粉をまぶしてから押して、指のあとが残ればOK。
６．テストあと３回ほど押してガス抜きをしてボールから出し、丸め直してぬれ布巾をかけて１０分ほど寝かせます。
７．めん棒で丸くピザ生地の成形をします。(だいたい２０～２５㎝)
この時もちろんオーブンに入るサイズに成形をしてください。
めん棒でだいたい伸ばしたら、クッキングシートを敷いた天板の上にのせて両手で広げます。
生地の端に厚みを作りながら形を整えます。
今回の分量で一枚作製しますと、少しパンピザっぽい感じになります。
この分量で2枚作れば、薄い生地ができると思います。
８．二次発酵をします。キャンパス地＋ぬれ布巾をかけて４０℃で２０～２５分。
生地が少しふっくらとしていればOK。
９．生地の表面(厚みのある端を残し)はけでオリーブオイルをぬります。
トマトソースを広げて、モツァレラチーズを乗せて、２５０℃の電気オーブンで１０分程度焼きます。
お好みでフルーツトマトをカットして乗せてもいいでしょう。
１０．焼き上がり後にバジルを乗せて出来上がりです。
このレシピはあくまでも家庭料理として簡単に作るためのものです。
お店で出てくるピザとはちょっと違いますが、十分にご家庭でも楽しめるものです。
